Entradas

El cocuy, patrimonio venezolano (parte II)

Imagen
Recordando que el pasado 4 de agosto fue denominado día del agave cocui, vuelvo a hablar del cocuy y de algunas curiosidades en torno a este destilado. 
Este licor, originario de los estados Lara y Falcón, en Venezuela, es un destilado que se obtiene de la fermentación de la piña del agave cocui.  Se necesitan alrededor de 8 años para que la planta se encuentre lista para ser cortada de raíz, una vez se hace la cosecha de la misma, a esta se le eliminan las hojas y la penca o corazón es troceada para luego ser horneada en hornos artesanales a leña que se encuentran a ras de suelo, macerada y prensada, consiguiendo así un líquido, el cual posteriormente se fermenta para la obtención de los alcoholes.
Luego de la fermentación, el líquido se calienta en un alambique artesanal para destilar los alcoholes y extraer el denominado corazón o cuerpo, además de algunos alcoholes denominados cola de la destilación.  Estos alcoholes se mezclan y se logra un licor de unos 40 grados GL (a veces hasta…

Soñando la reconstrucción de mi país

Leo en el día de hoy un escrito de Luis Carlos Díaz (@LuisCarlos) animando a los venezolanos que estamos en nuestro país a soñar, a hacer planes sobre el aporte que podemos hacer cuando haya que reconstruir al país. Esta sencilla idea que lanza este comunicador por las redes sociales me resonó de tal manera que decidí hacer el ejercicio en esta oportunidad y soñar con los ojos abiertos.
Como sommelier, sueño con que al mejorar la economía volvamos a tener diversidad de vinos de distintas partes del mundo, que nuevamente tengamos una amplia gama de opciones y se cambie la situación actual de restricciones que estamos sometidos en cuanto a la variedad en el mercado y lo costoso que se ha hecho para el público comprar una botella. Sueño con volver a tener eventos como el Vino Toma Caracas, los cuales permitían al público degustar y conocer sobre el vino en un ambiente de total informalidad.  Sueño con que volvamos a tener catas, con gente ávida de tener conocimiento sobre el vino. Sueño c…

Somm, Into the Bottle

Imagen
Las dificultades que a veces se presentan en nuestra cotidianeidad nos pueden presentar también, oportunidades y esta vez por efecto de las protestas en Caracas tuve que caer en casa de una muy querida amiga.  Luego de sortear un poco la adrenalina, y como resultado de nuestra conversación, acordamos ver Somm: Into the Bottle aprovechando su conexión a Netflix. 
Este documental del año 2015 narra en 10 capítulos, algunos puntos resaltantes y particularidades de la industria vitivinícola y adentra al espectador en un mundo de hermosos viñedos, bodegas subterráneas, copas, botellas que se descorchan durante todo el documental, aromas, enólogos, familias que se han dedicado por generaciones a cultivar la vid y producir vinos. 
El documental descubre al espectador por qué unos vinos son más costosos que otros y concluye que para apreciar un vino no hace falta ser un conocedor, simplemente y como cuando te acercas a una obra de arte, se percibe de una manera distinta si tienes mayor cúmulo d…

Primitivo o de cómo la región de Puglia es parte de un reencuentro familiar

Imagen
Por circunstancias de vida, en esta Semana Santa tuve la oportunidad de reunirme con mi prima, a quien no veía desde la adolescencia, ocupadas ambas en construir nuestras respectivas existencias, ella en Mérida y yo en Caracas. 
Entre tantas cosas que conversamos, y de verdad que nos debíamos una muy larga conversación, terminamos cayendo en el tema del vino.  Y un poquito aquí y otro más allá, ella me hablaba de su padre, inmigrante italiano que vino a Venezuela y formó una familia con una criolla, que era mi tía. 
Mi prima me contaba que su padre era de Puglia, provincia ubicada en el talón de la bota italiana, y me decía que su padre cuando era niño lo ponían a pisar las uvas, primer paso para la elaboración del mosto.  Hoy día este trabajo, que parece fácil pero no lo es, se hace de manera mecánica con máquinas estrujadoras que se encargan de romper las bayas para liberar el mosto.
En ese momento, yo no logré recordar ninguna particularidad de la región, hasta que retomé los libros, …

El Malbec (Parte II)

Imagen
Este próximo 17 de abril se celebra el día mundial del Malbec.  Esta cepa de origen francés fue introducida en Argentina por Michel Pouget en 1852 y desde entonces se ha convertido en el varietal bandera de dicho país. 
Esta cepa fue redescubierta a finales del siglo XX en Argentina, hallando en ella grandes posibilidades de elaborar vinos de calidad, con lo cual se convirtió en la cepa más plantada en dicho territorio.  A partir de principios del siglo XXI, Argentina empezó a exportar en forma consistente los vinos hechos con esta cepa a todo el mundo.
Los racimos de malbec argentino son diferentes al malbec de origen francés, lo cual sugiere que el argentino proviene de clones que fueron extintos en Francia por la epidemia de filoxera de finales del siglo XIX y por la helada de 1956.  De la misma manera, el clima austral, con una exposición al sol mayor, les permite a estas vides ser más afrutadas. 
El día mundial del malbec fue establecido en 2011, y con ello se quiere recordar la fec…

Tomar vino en tiempos de crisis

Imagen
Parafraseando un poco el título de la novela de García Márquez (perdón por la osadía), retomo hoy el blog y viene a mi cabeza qué puedo compartir acerca del vino, en tiempos en que quienes vivimos en Venezuela vemos que los precios cambian brutalmente de un momento a otro, por lo cual tomar vino, como muchas otras cosas se ha hecho EL LUJO.
Esta situación de cambios de precios, hace que quienes amamos el vino se nos haga menos habitual, pero además, nos impone que tomar una botella en específico sea casi una decisión de estado en los anaqueles. 



Hoy comparto algunas de mis premisas a la hora de tomar decisión acerca de una, otra u otra botella (o ninguna) en los establecimientos, son reglas que en la mayoría de los casos me han funcionado, pero como todo, cada quién arma su estrategia de compra y más en estos tiempos.
En primer lugar me tomo mi tiempo para evaluar la oferta del establecimiento. A veces me toma echar solo una mirada y otras en los que la oferta es más amplia, se convierte…

Syrah, una cepa con carácter y versatilidad

Imagen
El 16 de febrero se celebra el día mundial de la cepa Syrah, también llamada Shiraz, con este último nombre es conocida principalmente en Australia y Sudáfrica. 
Según la leyenda, sarmientos de la cepa Syrah acompañaron a Noé en su arca y fueron plantados en el monte Ararat, por otro lado entre el mito y la historia, algunas hipótesis de su origen indican esta uva salió de Turquía para colonizar Europa, en todo caso, lo cierto es que una de sus expresiones más reconocidas es en el valle del Ródano, Francia. 


Syrah es una de las cepas de mayor difusión por el mundo, siendo cultivada en América, Europa, África y Oceanía. En Venezuela, la cepa Syrah congenió con el clima y el suelo de Altagracia, Estado Lara, con lo cual Bodegas Pomar ofrece un varietal de esta cepa dentro de su cartera de productos.
El vino Syrah es un vino de un color intenso, bastante oscuro, con cuerpo y aromas primarios de frutos negros, violetas, frutos rojos como la frambuesa y pimienta negra. Según leo en la página …